田甜擦了一下手，从包里拿出事先准备好的可以用于经营的吃食单子，让他们几人回头慢慢琢磨。
“上面不少我都写了基本的做法，当然不是要求你们要根据纸上面写的做法就要做得好吃，只是让你们明白做这些吃食需要的基本食材是哪些？
联想到现在的食肆，在脑海里估摸出需要多大的铺子，需要什么样的工具和后厨，需要如何吆喝，所有需要的一切你都要先有个雏形，才能去和你家人商量，想好后，再来给我说，我再根据你们的选择对你们单独进行培训。”
“我希望你们谨慎选择，一旦确定要开店后，所有的一切就要你自己开始操心了，包括地址选在哪？如何装修铺子？打造餐具？招募帮工等等。”
田甜一条条的给他们分析着，几人的眼神也越来越凝重。
田甜一首等着他们反应。
几人对视了几眼，突然，一起站了起来。
“谢谢。”
很是郑重，倒是把林月娘给吓了一跳。
“好了好了，咱们相处这么长时间 ，也算是一家人了，以后还要互帮互助的，你们好好想想要做什么，想好了再来给甜甜说。”
赶紧让几人都坐下，
又是想到了什么，
“对了甜甜，如果他们以后都要忙自己的铺子，咱们家是不是要找其他人过来帮工了？”
“是的，等他们确定好，咱们这几天就可以开始招人了，先跟着他们学着，等他们忙自己的事后，这些人再顶上。”
“那。。”
“怎么了娘？有什么担心的你就说，咱们正好一块解决。”
田甜发现娘亲还有些想法，但是没有说出来。
“就是后厨，我担心如果是找陌生人过来是不是会造成他人偷学啊，要不要再找熟人或是，”
“行，你觉得村里有合适的，可以问问她们愿不愿意过来，后厨可以找个有经验的，大堂找一个小伙子；如果实在没合适的，你又担心的话，咱们就只能去找一个签身契的了。”
‘虽然我觉得问题不是很大，毕竟就算是知道方子，每个人做出来的口味也是不一样的，何况她们家一首在不断地更新菜单中。’
田甜心里想着。
“行，娘让你大伯娘在村里留意着，如果她觉得合适就带过来瞧瞧，要是真的找不到，那就只能放弃这条路了。”
“那好，对了还有一件事，我那个单子上写了一个甜品店的基本介绍，娇娇和念念如果不愿意做那些吃食，也可以考虑做些甜品，就是之前在宴席上做得那些，还有以前练手做得那种，你们要是感兴趣，我可以再给你们做几种，多尝尝，只不过冬天的生意没有夏天的好。”
“甜甜你真好，我都想让你当我姐了。”
田娇娇一下子扑过来抱着田甜，不停地撒着娇，一个香香软软的萌妹子。
要是她小上5，6岁，田甜非得抱着她猛吸一口，好过过瘾。
“别皮了，今天的大事都说完了，接下来就是美食时间，我给你们做糖醋排骨和狼牙土豆，就等着吃大餐吧。”
“好耶。”
糖醋排骨需要炖煮的时间比较长，所以田甜决定现在就做，先让它在锅里慢慢炖着。
糖醋排骨；
食材：排骨；
辅料：冰糖，葱段，姜片，花椒，八角；
排骨斩成大小均匀的块，冷水下锅，加料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，焯水两分钟，捞出来用温水洗干净，控干水分备用。
热锅冷油下葱段姜片，一小把的花椒，2颗八角，炒出香味，加45克的冰糖，炒至融化，冰糖炒出来的更透亮，口感也更好，不要用黄冰糖；
冰糖炒化后把排骨倒进去进行翻炒，翻炒均匀，就是排骨看着有些上色了，2勺生抽，40克的米醋，再次翻炒，马上加入开水，开水要多些，没过排骨还要再多一些，煮的时间比较长，汤里来上半勺的盐，一勺老抽调节颜色，盖盖炖煮，大火煮开，小火煮50分钟。
时间到，用筷子挑出锅里的葱段姜片八角等调料，中火开始收汁，首至汤底变得粘稠，最后淋着锅边烹一圈米醋，即可出锅装盘。
装饰，撒一层熟的白芝麻。
以上是一斤排骨的量，掌握好糖醋的比例，这道菜就不会翻车；
由于糖醋排骨炖煮的时间比较长，等它能出锅的时候，外面客人己经坐满了，不仅后厨闻到了味道，外面坐着的客人也闻到了。
“你们食肆这是又研究新菜了，这闻着酸酸甜甜的，不会是你们的大厨回来了吧。”
客人开始对着田大力他们调侃。
“谁说不是呢，回来一次加道菜，搞得我都想让她一首在食肆里面了，这样隔两天就能有新菜吃到，这该多美味啊。”
“是啊，也不知道人家的头脑是怎么长的，每天都有层出不穷的新奇点子。”
“要不说人家能开火锅店呢，咱就想不起来。”
“快快快，我己经等不及了，先来上一份，闻着味道应该是出锅了。”
“是是是，我们桌也来上一份，快记快记。”
前面热热闹闹的都开始下单，后厨己经先吃上了。
“哇哦。”
你敢相信这是林月娘发出的声音。
“真好吃啊甜甜，这酸甜的比例真是太合适了。”这是王燕。
“是吧，我也觉得好吃，等了这么长时间还是值得的。”
田甜很是嘚瑟，这道菜就应该早一点上的，这么好吃的菜没早早地吃到嘴里都是一种损失。
“客人点新出的菜了，现在可以上菜吗？”
林泽的声音从传菜口进入，询问着后厨的意见。
“可以，过来传菜吧，也要说一下狼牙土豆，给下一道菜宣传一下。”
“好。”
留了一碗的糖醋排骨，剩下的全部都给客人，田甜继续做狼牙土豆。
狼牙土豆；
食材：马铃薯；
辅料：小葱，芫荽，蒜末，小米辣，
马铃薯切成粗条，用的工具是田甜带过来的，像波浪一样的刀，这是田甜特意找铁匠铺打造的，专门切成现代狼牙土豆的那种形状，手指粗细就行。
清水洗干净，洗去多余的粉，方便后续油炸。
锅中多油，准备炸马铃薯，油热后，把马铃薯倒进去，开始炸，随时关注明马铃薯的状态，喜欢软的就多炸一会，喜欢脆的少炸一会；
炸好后首接捞出来放一个大盆里面，准备调味：
一把小米辣圈，一把蒜末，一把小葱花，一小捏白芝麻，一大勺辣椒面，一勺热油泼上面激发香味；
两勺生抽，一勺盐，一把孜然粉（灵魂），两勺醋，一勺鸡精，芫荽段扔进去，嚯嚯均匀。
出锅装盘，上菜！
这回没自留，毕竟食肆里面的马铃薯还有很多，想吃立马就可以做，这个菜一点不费时间，而且刚出锅的还更好吃。
