一般来说，猪肺很难煮入味。
这也是除了健康因素外，其难以上桌的原因之一。
但在高泽的摊位上。
经过早上的长时间炖煮，再加上刚才切成小块，更方便蘸汁。
即便如此，猪肺也能散发出浓郁的肉香，鲜美。
说到口感，居然丝毫不比小肠差。
因为猪肺疏松多孔的结构，可以吸收更多的汤汁，更加美味。
吧唧吧唧……
一顿嚼过之后，岳父的眼睛都亮了起来！
十几年前，老家很穷的时候，他还年轻。
因为买不起好的肉，又想解馋，自己也曾做过猪肺。
炖着吃、炒着吃、烤着吃，除了油炸，几乎所有做法都试过。
但之前做的猪肺要么腥膻味重，要么根本无法入味，只能在表面挂点调料。
哪怕撒再多的调料。
多嚼几口，猪肺也立刻变得寡淡无味，口感也很糟糕。
年轻时吃过太多难吃的炒猪肺。
刚入口之前，岳父是持怀疑态度的，以为这些猪肺只是凑数，完全比不上那酥烂脆弹的小肠。
但现在……
他发现自己似乎更喜欢这些猪肺。
相比小肠那一点点的脆弹感。
猪肺咬起来像一块厚实的海绵。
一口咬下去，不仅汤汁西溢。
还有一点微微粘牙的感觉。
随着咀嚼深入，能感受到猪肺在挤压中逐渐变紧密的独特触感。
等到牙齿快合拢时。
猪肺也被压缩到极致，然后一口咬烂，变成无数细小的肉渣，带着残余的肉汁，在口中零落飘散。
这样不但不会让人感觉卡喉咙或糊满渣子。
反而激发了再吃一块猪肺的冲动。
“好吃好吃！”
“这么好的口感和味道……真是猪肺吗？？？”
软烂的猪肺彻底吞进肚里，岳父惊呆了。
他不服气。
又夹起碗里的一块猪肺，放在眼前仔细查看。
实在是难以置信。
刚才那种完美口感的食材，竟是一块在农村用来喂狗的廉价猪肺！
观察了半天，他还是认为这东西只是一块标准的猪肺。
被碗里的香气吸引。
岳父不再纠结，继续大快朵颐。
这碗分量很足。
沉甸甸的一大碗，里面还有很多猪肺，足够他吃饱喝足！
“等等……我好像忘了什么重要的事情……”
“算了，既然都能被我忘了，说明也不是什么大不了的事……”
吃到一半。
首到碗里的猪肺全部被他挑完，全都送进了嘴里。
低头猛吃的老丈人这才稍稍停顿了一下，感觉哪里不太对劲。
但他也只是稍微停顿了一下。
碗里剩下的卤煮火烧还不少。
这么美味的食物摆在面前，谁忍得住不吃？
老丈人连头都不抬，继续大口吃着。
本来干硬难嚼的死面火烧，因为吸足了汤汁，变得软糯可口。
特意切成三角形的油炸豆腐片也被充分浸泡，表面的褶皱展开，内里的豆腐变得格外嫩滑，吸满了汤汁。
用筷子轻轻一抖，豆腐就晃晃悠悠地颤动。
一口咬下去。
就像喝了一口浓郁的肉汤，嘴里满是鲜美的汤汁。
一大早起来，又爬了一上午的石梯路，老丈人早就饥肠辘辘。
